Гарячий шоколад

Гарячий шоколад, какао-напій або просто какао — напій, до складу якого входять какао, молоко або вершки і цукор. До XIX століття гарячий шоколад використовувався в медичних цілях!

Трішки історії...У тропічній Америці доколумбових часів з бобів какао виготовлялися холодні, часто не підсолоджені напої, які мали мало спільного з сучасним какао. Їх пили лише чоловіки знатного походження, воїни, шамани і призначені для жертвопринесень люди. Через вміст в напої алкоголю його не давали жінкам і дітям.

У 1519 році на узбережжі Мексики висадився іспанський генерал Ернан Кортес. На прийомі, влаштованому на честь гостей, вождь ацтеків Монтесума II пригощав іспанців збитим густим напоєм з какао-бобів з ваніллю, пекучим перцем і спеціями, який подавали в чашах з чистого золота. Цей напій ацтеки називали «чоколатль» (пінна вода). Від ацтекського chocolatl і пішло слово chocolate — «шоколад». Чоколатль індійці пили холодним, будучи упевненими, що він — джерело мудрості і підвищує потенцію.

Після повернення на батьківщину Кортес привіз з собою разом з какао-бобами й спосіб приготування чоколатля. Згодом почалися регулярні поставки какао з плантацій Мексики. Все, що стосувалося шоколаду, стало державною таємніцею. Шоколадом займалися ченці-єзуїти. Поступово вони стали додавати до тертих какао-бобів мед, прибрали з рецептури перець чилі, а пізніше для приємного запаху стали додавати ваніль. Для кращої розчинності напій нагрівали, і виявилося, що в гарячому вигляді він смачніший!

У 1606  флорентієць Франческо Карлетті ввів в ужиток цей напій в Італії. Італійці високо оцінили споживчі властивості продукту і першими налагодили масове шоколадне виробництво. Шоколадний напій ставши однією з найприбутковіших імпортних статей Італії. Шоколадні кафе стали відкриватися у всіх великих містах Італії. З Італії шоколад потрапив до Німеччини, Австрії та Швейцарії.

Гарячий шоколад був достатня міцним, але згодом у нього почали додавати молоко (першими це нікого англійці у 1700 році), що додало шоколаду необхідну легкість. У цю пору шоколад значно дешевшає і стає доступнішим.

1828 року голландській хімік Йоганн Конрад ван Хаутен зробив революційний винахід. Його прес дозволив віджимати зайве масло з порошку какао, він ставав більш рихлим і легко розчинявся у води і молоці. З тих пір якість гарячого напою покращилась.

Сьогодні важко уявити життя без шоколаду! Він є усюди і в різноманітних проявах. Гарячий шоколад по-французьки, по-іспанськи, по-мексиканськи. гарячий шоколад із цукатами, гарячий білий шоколад із коньяком, бельгійський гарячий шоколад, гарячий шоколад з перцем чилі, гарячий шоколад з додаванням білого шоколаду, гарячий шоколад з бренді і т. д.